これぞ尾瀬！

以前からやってみたかったのが味噌づくり。
昨年の３月に、群馬県の片品村で教えてもらいました。

福島県産の無農薬玄米で麹をつくり、
片品村産の大白大豆と合わせて
『おっ、これぞ尾瀬味噌！』と、本人大満足！

で、天地返しをしなくては・・・と
先日ふたを開けると、


ウヘ～ッ、カビだらけ！
でもカビが生えるのは仕方ないそうで、

はい、きれいにして天地返し終了。

約４０ｋｇの味噌が３つの樽の中で熟成中です。
おいしくできるといいなあ！
寒すぎて熟成しないと困りますね。

今日は午前中降っていた雪も、
夕方には小降りになり、今はやんでいます。
明日は雪かきしなくても出られるかな？

コメント 2

味噌作りとは凄いですね～　カビが生えるのは行程には織り込み済みなんですね。
by てばまる (2010-01-12 01:28) 

そうですね。片品村の師匠の味噌にもばっちし生えていました。
来週あたり、会津のおかあさんに
水あめ作りを習いにいきま～す。
また、レポートしますね。
by hidamari (2010-01-14 01:42)